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 Levure de biere

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cel1



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MessageSujet: Re: Levure de biere   Lun 20 Déc 2010 - 18:58

mais comment sais tu que la levure de ce site internet est non active? c'est ça toute ma question...
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elleanewg

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MessageSujet: Re: Levure de biere   Lun 20 Déc 2010 - 19:07

Faut leur demander, mais à mon avis à ce prix et en aussi grand quantité elle est inactive.
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cel1



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MessageSujet: Re: Levure de biere   Lun 20 Déc 2010 - 19:13

OK, je téléphone demain. mais elle a été cuite doucement? et ils disent qu'il y a des vitamines? remarque ils disent ce qu'ils veulent... c'est vrai
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earlymodel



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MessageSujet: Re: Levure de biere   Dim 13 Fév 2011 - 23:24

Pour une belle qualité de corne, sans utilisation de biotine, un produit super efficace,
par une équipe de professionnels spécialisés dans les produits naturels, complets, et haute technicité depuis 5 ans, distribués par des professionnels, centres de soins, vétérinaires, rééducation etc... dans 5 pays sur 2 continents, PHYTO AROMA LUXE
je te recommande d'essayer, car c'est l'adopter: (site international)

http://phyto-aroma-luxe.com/boutique/soins-des-membres/7-podo-luxe-onguent-reparation---desinfection-.html

tu m'en dira des nouvelles,

bises,

GAEL
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selleriebaron

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MessageSujet: Re: Levure de biere   Mer 20 Avr 2011 - 13:45

je donne de la levure de bière par cures de 15j


je vois la différence rien qu'à son poil qui est bien plus brillant , et elle digère bien mieux , les crottins sont moins liquides aussi
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jeandu22

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MessageSujet: Re: Levure de biere   Ven 26 Oct 2012 - 16:25

Je relance un vieux sujet pour donner une information concernant l'approvisionnement en levure de bière :

Société Calcialiment à Pleudihen/rance (département 22), sacs de 25 kgs à 31€ pris sur place.

Renseignement récent : je suis allé en chercher 75 kgs il y a 2 jours !

J'en donne à mes juments 50 g/jour à l'année.
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mireille

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MessageSujet: Re: Levure de biere   Ven 26 Oct 2012 - 16:54

combien de temps,tu lui en donnes?Par période?...
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elleanewg

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MessageSujet: Re: Levure de biere   Ven 26 Oct 2012 - 17:33

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jeandu22

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MessageSujet: Re: Levure de biere   Ven 26 Oct 2012 - 18:10

50 grammes/jour toute l'année
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jeandu22

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MessageSujet: Re: Levure de biere   Ven 26 Oct 2012 - 18:17

Oui je suis allé voir sur ce site .

Elle est à 69€ les 25 kgs soit plus du double (31€ ) mais sans doute que pour ceux qui sont loin de Bretagne (ainsi que du nord ... il y a une usine de Calcialiment dans la région nord) c'est plus facile de commander .
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mireille

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MessageSujet: Re: Levure de biere   Ven 26 Oct 2012 - 18:18

je trouve celle de chez cevalino,très pratique car en granules Wink
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jeandu22

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MessageSujet: Re: Levure de biere   Ven 26 Oct 2012 - 18:21

A quel prix ?
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mireille

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MessageSujet: Re: Levure de biere   Ven 26 Oct 2012 - 18:25

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pâquerette

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MessageSujet: Re: Levure de biere   Ven 26 Oct 2012 - 19:24

Les miens ont en permanence des cultures de levures de Cevalino, en poudre, ils en raffolent, je peux même là leur donner seule.

Tu peux appeler pour avoir plus de détails, Pascal répond volontier aux questions et donne aussi plein de conseils !Very Happy
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jeandu22

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MessageSujet: Re: Levure de biere   Ven 26 Oct 2012 - 22:11

Je viens de regarder le site ... Juste une petite chose qui me semble "bizarre" !

En effet la levure de bière en poudre que l'on donne aux chevaux ne renforce absolument pas la flore intestinale . Cette levure est excellente pour beaucoup de choses du fait de sa composition mais n'augmente en aucun cas la quantité de la flore intestinale et donc n'aide pas à digérer!
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mireille

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MessageSujet: Re: Levure de biere   Sam 27 Oct 2012 - 11:43

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jeandu22

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MessageSujet: Re: Levure de biere   Sam 27 Oct 2012 - 14:21

Je copie deux articles :

"Histoire et fabrication de la levure de bière

La levure de bière, champignon unicellulaire microscopique, est utilisée pour la fabrication de la bière. Elle est très proche de la levure de boulangerie. Son utilisation date de la Haute Antiquité. Aujourd'hui, elle est fabriquée industriellement.

Des champignons microscopiques pour faire du pain, du vin… ou de la bière

La levure de bière est un champignon unicellulaire microscopique appelé Saccharomyces cerevisiae. Naturellement présent dans l’air ambiant, dans le sol et sur les plantes, ce champignon se développe grâce à deux types de métabolisme:

- la respiration cellulaire aérobie (en présence d’oxygène), qui transforme le glucose en dioxyde de carbone (ou gaz carbonique, ou CO2): c’est grâce à elle que l’on fait lever le pain,

- la fermentation alcoolique anaérobie (sans oxygène), qui transforme le glucose en alcool (éthanol): les boissons alcoolisées fermentées telles que le vin et la bière (la bière… nous y voilà!) sont fabriquées de cette façon.

La levure de bière et la levure de boulanger sont donc, à l’origine, le même produit (notons que la levure chimique, ou poudre levante, n’a rien à voir avec la levure de bière).

Utilisée depuis la Haute Antiquité

La levure de bière est connue depuis la Haute Antiquité: les Egyptiens, les Babyloniens, mais également les Celtes, l’utilisaient pour la fabrication de boissons fermentées. Au cours du Moyen-Âge, et jusqu’au XIXe siècle, elle est considérée comme un médicament capable de soigner de nombreux maux. Au XVIIe siècle, elle est utilisée sous forme liquide pour la panification, mais elle communique un goût amer au pain (il faut attendre 1847 pour qu’on mette au point une levure plus adaptée à la fabrication du pain).

Observée pour la première fois au microscope en 1680 par le Hollandais Van Leeuwenhoek, la levure de bière est décrite en 1837 par le botaniste Meyen, qui lui donne le nom de Saccharomyces cerevisiae. Puis, en 1857, Pasteur met en évidence le rôle de la levure dans les fermentations alcooliques.

Au cours des 1ère et 2nde guerres mondiales, on la prescrit pour soigner les carences alimentaires des soldats, des prisonniers et des civils. Elle tombe ensuite dans l’oubli jusque dans les années 60, époque à laquelle elle réapparaît en tant que complément alimentaire.

Fabrication de la levure de bière

On produit la levure de bière par culture et multiplication des cellules de Saccharomyces cerevisiae, en utilisant un milieu nutritif riche en sucre, comme la mélasse de betterave. Les cellules se multiplient très rapidement.

À la fin de la phase de fermentation, qui a lieu dans de grandes cuves, on sépare par centrifugation les levures de la mélasse résiduelle. On obtient une crème de levure que l’on déshydrate.

Levure active ou inactive?

On ne procède pas de la même façon pour obtenir, à partir de la crème de levure, de la levure de boulanger fraîche ou sèche, et de la levure de bière en paillettes.

• La déshydratation est partielle, par égouttage et pressage, pour obtenir de la levure de boulanger fraîche, en cubes.

• La déshydratation est plus poussée pour la levure de boulanger sèche: à température inférieure à 40°C, pour lui conserver sa fermentescibilité.
La levure de boulanger est vivante, et active.

• Pour la levure de bière utilisée comme complément alimentaire, selon les fabricants, cette déshydratation se fait à température plus ou moins élevée. Les cellules, au-delà de 40°C, sont tuées. Si l’on dépasse cette température, la levure conserve ses vitamines et ses minéraux, mais on ne peut pas l’utiliser pour la panification. C’est une levure inactive. Par contre, si le fabricant a veillé à ne pas dépasser 40°C, la levure de bière reste vivante."


Et un document émis par notre camarade Oskarnika sur mon autre forum :

"Il est vrai que la définition des termes "Levure de Bière" et "Levure de Boulanger" reste assez ambiguë dans les esprits et laisse à penser qu'elles sont différentes alors qu'elles sont identiques; je vais donc essayer d'expliquer en commençant par le début :

La Levure "tout court" est composée d'une colonie vivante de champignons unicellulaires microscopiques nommés "Saccharomyces Cerevisiae" (SC).

Il est à noter que la Levure qui nous intéresse sera toujours composée de "Saccharomyces Cerevisiae", nous verrons pourquoi dans ce qui suit.

Élaboration de la Levure :

Une colonie de SC, appelée "Levure Mère" est placée dans un récipient avec une nourriture spécifique sucrée (*) contribuant ainsi à leur développement.

Après développement d'une colonie importante, en général 24 heures, celle-ci est transférée dans un autre récipient contenant à nouveau de la nourriture sucrée.

Ce récipient est conservé à bonne température et la levure va se multiplier d'une façon spectaculaire : en 24 heures elle est multipliée par 50, cette opération de multiplication va se reproduire plusieurs fois afin d'obtenir une Levure riche en SC.

(*) Pour vivre et se reproduire, la levure a besoin d'eau et d'air, de sucre (du Latin Saccharum, d'où l'appellation de Saccharomyces) et de quelques substances nutritives (azotes, phosphates, vitamines, sels minéraux).

Le sucre nutritif est de la mélasse de betterave (résidu de l'extraction du sucre de 3e jet), un liquide épais, sirupeux et fortement coloré.

Cette mélasse est stérilisée, clarifiée, et sera envoyée après refroidissement dans la cuve de fermentation avec la ''Levure Mère'' et de l'eau.

La cuve de fermentation se trouve peu à peu remplie d'une mousse épaisse appelée "moût fermenté".

A l'aide de centrifugeuses, la levure va être séparée du moût qui va la laver et l'essorer.

On obtient alors une pâte qui va être filtrée afin d'éliminer l'excédent d'eau.

La pâte partiellement déshydratée passe ensuite dans un appareil où elle est mise en forme avant d'être découpée en pains de 500 grammes.

Emballée, enveloppée, mise en cartons stockés en chambre froide à une température de +4°C, cette pâte est prête à étre transformée.

Employée brute elle est nommée "Levure de Boulanger" et sert à faire lever le pain.

La même levure après dessiccation à moins de 40° (afin qu'elle demeure revivifiable) devient de la "Levure de Bière" et se présente en grains, poudre ou paillettes.

En conclusion : Au départ Il n'existe donc qu'une seule levure élaborée à partir de SC.

Elle est employée fraiche et se nomme "Levure de Boulanger".

Elle est séchée à moins de 40° et se nomme "Levure de Bière" elle demeure revivifiable.

Le fait qu'elle se nomme "Levure de Boulanger" ne signifie pas qu'elle vienne du pain, elle sert à le faire lever.

Le fait qu'elle se nomme "Levure de Bière" ne signifie pas qu'elle vienne de la bière, elle sert à faire fermenter.

Dans l'absolu, cette levure peut ètre employée en tant que ''Levure Mère'' et on peut recommencer sa réplication à l'infini à condition de la nourrir comme indiqué précédemment. (C'est strictement le même principe que le Khéfir pour ceux qui connaissent).

Il existe également le Levain qui n'a rien à voir avec la Levure dont nous parlons, il s'agit d'une pâte à pain murie durant 3 jours, elle sert à faire lever la pâte avant de l'enfourner.

De ce détail provient souvent la confusion.

En espèrant vous avoir éclairés sur la nature de ce produit."


La question reste : "Est-ce que nos levures en sacs de 25 kgs sont des levures inactives ou revivifiables ?" La différence au niveau de la fabrication étant la température de séchage ... + ou - de 40°C ! Dans un cas aucune incidence sur la flore pendant que l'incidence est bien réelle avec l'autre !
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pâquerette

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MessageSujet: Re: Levure de biere   Sam 27 Oct 2012 - 16:22

jeandu22 a écrit:
Je viens de regarder le site ... Juste une petite chose qui me semble "bizarre" !

En effet la levure de bière en poudre que l'on donne aux chevaux ne renforce absolument pas la flore intestinale . Cette levure est excellente pour beaucoup de choses du fait de sa composition mais n'augmente en aucun cas la quantité de la flore intestinale et donc n'aide pas à digérer!



N'hésite pas à passer un mail en demandant les explications à ce que tu trouves "bizarre"

Pascal est pointu sur l'alimentation équine, il élabore ses produits avec énormément de soin et de rigueur, il se fera un plaisir de te répondre, sois-en convaincu.
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MessageSujet: Re: Levure de biere   Sam 27 Oct 2012 - 18:43

Si on veut savoir si la levure est revivifiable il suffit de la faire revivre. Mettre un peu de levure dans de l'eau tiède sucrée et poser le bol sur un radiateur qui chauffe et attendre. Si ça mousse, c'est que la levure est vivante. S'il ne se passe rien , c'est qu'elle est inactivée.
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MessageSujet: Re: Levure de biere   Sam 27 Oct 2012 - 21:01

C'est pour cela que je parlais de mes doutes puisque rien ne se passe en mettant la levure dans un peu d'eau tiède ! Donc "inactive" et donc "pas d'incidence sur la flore" comme je le disais plus haut !

@Pâquerette : merci du conseil mais quand je parlais de bizarrerie c'était uniquement pour attirer l'attention sur une possibilité de mention erronée . Ce n'est pas obligatoire pour moi de faire confiance à une mention sur une étiquette et véhiculée par le "net"

En fait de mon côté et concernant ma position par rapport à la levure de bière je ne la donne à mes chevaux que pour sa composition et les incidences sur le crin et la corne, en aucun cas pour la flore intestinale . Par contre un cheval bien portant mangera et digérera mieux je pense et c'est là que je rejoins le côté "digestif" !
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pâquerette

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MessageSujet: Re: Levure de biere   Lun 29 Oct 2012 - 19:26

@Pâquerette : merci du conseil mais quand je parlais de bizarrerie c'était uniquement pour attirer l'attention sur une possibilité de mention erronée . Ce n'est pas obligatoire pour moi de faire confiance à une mention sur une étiquette et véhiculée par le "net"


Je me sers de ces produits depuis maintenant un bail. De surcroit, je dois préciser que j'ai la chance de pouvoir aller chercher mes produits directement chez Cevalino, puisqu'ayant la chance d'habiter à 25 km de chez eux.

J'ai pu à de nombreuses reprises, apprécier le professionnalisme et la rigueur de Pascal Le Guen, pour l'avoir rencontré et avoir longuement discuté avec lui.

Il a récemment retapé mon cheval découvert positif à la piro et ayant subi un grand désordre métabolique tout au long de l'été.

C'est quelqu'un, je le répète, de professionnel, qui passe du temps à prodiguer des conseils en nutrition, à expliquer, à chercher des solutions, sans que l'on sente forcément derrière l'intention mercantile omniprésente.

Ses compétences et la qualité des produits sont dignes de confiance, je tiens à le dire haut et fort. C'est plutôt rare, on est d'accord !!Wink
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MessageSujet: Re: Levure de biere   Lun 29 Oct 2012 - 21:23

Bon ! Loin de moi l'idée de mettre en doute les compétences professionnelles de ce monsieur évidemment ! Je suppose qu'il n'est pas non plus responsable des libellés publicitaires des produits qu'il vend !
Que cette société ne vende pas n'importe quoi ne fait aucun doute ! Là n'est pas le soucis ! Mais ...

Concernant la levure de bière peux-tu me dire s'il s'agit de levure inactive ou revivifiable ? Dans un cas la flore n'est pas impactée et dans l'autre si ! As-tu fait le test ? Je peux dire que la levure vendue par Calcialiment est une levure inactive (comme la plupart des levures entrant dans l'alimentation animale ) et donc ne renforce pas la flore !

Pourrais-tu demander à ce monsieur de t'expliquer la présence des vitamines autres que les vitamines du groupe B ? (la publicité mentionne les vitamines A, E et sans compter les points de suspension qui laissent entrevoir d'autres groupes !) La levure de bière ne contient que les vitamines du groupe B ! Le doute sur une mention établie par des professionnels me met le doute pour l'ensemble des mentions !
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MessageSujet: Re: Levure de biere   Mar 30 Oct 2012 - 7:01

Il me semble que la levure Cevalino est revivifiable, ça a été écrit dans un autre post il y a quelques temps déjà.

et même la levure inactive peut etre bonne pour la flore intestinale.

mes chats et ma chienne en mangent spontanément de temps à autre, et après un vermifuge.

bien sur elle se donne sur un temps bien plus long que la levure active, qui elle se donne en cure je crois.Wink
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MessageSujet: Re: Levure de biere   Mer 31 Oct 2012 - 17:08

Bon, j'ai mis de la levure cevalino dans de l'eau tiède avec du sucre et je l'ai laissée au chaud. Deux heures après : rien. Cette levure est bien inactivée et non revivifiable. D'ailleurs c'est écrit sur le sac.
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mireille

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MessageSujet: Re: Levure de biere   Mer 31 Oct 2012 - 17:59

De toutes façons,les résultats sont là, donc activée ou inactivée,personnellement,je n'y attache pas trop d'importance,j'en donne par cure toute l'année Wink
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mireille

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MessageSujet: Re: Levure de biere   Jeu 1 Nov 2012 - 14:35

Je suis allée sur le site de"calcialiment,nutrition animale,mais leurs produits ne concernent que les porcs,ruminants et volailles,pas les équidés Question
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MessageSujet: Re: Levure de biere   

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